terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Frango barato e manuseio de alimentos

Vamos assistindo os jornais televisivos, muitas vezes sem prestar muita atenção ao que é falado ou mostrado.
Vejo, em uma TV regional, uma matéria falando sobre os benefícios (?) da carne de frango. Não vou discutir se tem tantos benefícios, conforme os apontados na matéria. Não é este o objetivo deste texto.
Durante a matéria é mostrada uma chapa, na qual são grelhados diversos pedaços de peito de frango. Não teria nada de mais, se parasse em uma imagem da cena sem o foco na chapa. Quando a câmera se aproxima da chapa, além de mostrar os pedaços de frango, são mostrados pedaços  pequenos de algo, que não dá para identificar o que são. Seriam restos de outros pedaços de frango grelhados anteriormente? Seriam restos do quê?
Além deste detalhe vê-se, na imagem mostrada, que a chapa está grossa de gordura... Será que esta gordura que fica ali, sendo esquentada, requentada, reaquecida, misturada à água que o frango solta, ao ser grelhado, contribui para os benefícios da carne de frango?
Sou meio avessa a comer em determinados locais, pois nem sempre a higiene é percebida em todos os lugares do estabelecimento comercial. Já era exigente, mas participei de uma capacitação, na qual eram detalhados os cuidados em locais, onde são preparados alimentos. São diversos, mas será que atentamos a eles, quando estamos comendo em uma lanchonete ou padaria?
Entre estes cuidados estão os relacionados às pessoas que vão manusear estes produtos:
- uso da touca telada (véu) para segurar os cabelos;
- uso de avental;
- uso de unhas muito curtas e sem esmaltes;
- mãos sempre limpas (lavá-las frequentemente);
- não usar anéis;
- não usar pulseiras;
- usar calçados antiderrapantes.
Alguns destes cuidados devem ser tomados para evitar acidentes e outros para  contribuir com a higiene no manuseio e preparo dos alimentos, pois os anéis e as unhas compridas, por exemplo, são depósitos de sujeiras, que podem contaminar os alimentos, o que pode causar uma intoxicação alimentar.
Há outros cuidados relacionados aos locais onde estes alimentos serão manuseados, em especial, a pia onde os mesmos serão lavados. Não pode haver lixeira sobre a pia; não deve ser utilizado guardanapo de pano; na pia deve haver torneira elétrica para lavar os recipientes utilizados no preparo dos alimentos e ela, a pia, deve estar sempre limpa.
Não quero, neste texto, esgotar o assunto, pois não é o objetivo, até porque não sou especialista, mas para aqueles que queiram saber mais sobre o assunto, há diversos sites que trazem mais informações, os quais elencarei ao final deste texto.
Espero ter contribuído para você apurar o seu olhar ao entrar em uma padaria, restaurante ou mesmo uma cantina escolar.

Sites para saber mais:
Apresentação (Slideshare):
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quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Para que serve o Diário Oficial?

Conversando com uma pessoa da família vi o quanto as pessoas desconhecem o assunto. Como o Estado informa as pessoas a respeito de assuntos que interferem na vida delas?
É sabido por todos que aquele que na respeita as leis de trânsito sofre penalidades, multas, mas onde elas são informadas?
Quando o cidadão recebe tantas multas de trânsito, que resulta na cassação de sua habilitação de motorista. Onde o Detran vai informá-lo disto? Por e-mail? Carta?
Também é sabido que o governo realiza licitações para compra de materiais diversos, prestação de serviços, etc. Mas onde esta informação está disponível?
Para quem é funcionário público talvez não faça muito sentido uma postagem a respeito da função do D.O., mas para o cidadão comum faz todo sentido, pois para ele a leitura deste Jornal não é um hábito, ou seja, não faz parte do seu cotidiano, portanto não sabe as informações contidas nele, nem em quais seções encontrá-las.
Primeiro vamos às informações básicas:
- Estado(s) e Municípios precisam dar publicidade aos seus atos para atender a um dos princípios da gestão pública: transparência.
- Estado(s) e Municípios publicam seus atos seja em sites, informativos, ou, no caso do Estado de São Paulo, no Diário Oficial do Estado, DOE, disponível impresso (para assinantes) ou on line no endereço: www.imprensaoficial.com.br
Mas para quem não tem o hábito da leitura do DOE como encontrar o que precisa?
Atualmente o Diário Oficial é organizado por seções, dependendo da data, pode ter mais ou menos: Atos do Governador, Executivo I, Executivo II, Concursos, Suplementos... As seções Executivo I e II estão divididas entre as diversas Secretarias, que se subdividem de acordo com os órgãos que são jurisdicionados a elas. Exemplo disto é a Secretaria da Educação, que se subdivide em Coordenadorias, Diretorias de Ensino.
Você verificou que está citada, entre as seções, a de Concursos. Muitos candidatos ao preenchimento de cargos públicos, novatos, perdem vagas por não saberem onde acompanhar as publicações relativas ao concurso. Seja qual for o concurso até mesmo os processos seletivos, para contratação temporária, saem publicados no Diário Oficial. Todas as informações aparecerão neste suporte: edital de abertura, instruções, resultados, listas de aprovados, convocados para assunção de vagas, etc. Pode ser, por exemplo, que a lista dos aprovados apareça nos Suplementos, em geral é isto que acontece, portanto não basta ler somente a seção dos Concursos.
Uma dica é que você poderá realizar uma pesquisa, o que facilitará a busca da informação. Esta pesquisa poderá ser feita pelo seu nome completo ou pelo seu RG (pode aparecer com dígito ou sem dígito).

Leu esta postagem e continua com dúvidas? Pode encaminhá-las pelos comentários, abaixo desta postagem, que responderei ou então farei nova postagem para respondê-las.

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